Grande bianco, ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon, che a Castel San Gimignano sembrano aver trovato dimora ottimale. Riposa in acciaio sui propri lieviti almeno 6 mesi prima della messa in commercio.
Annata 2009 Confezione bottiglia in vetro da 0,75 l con tappo in silicone Uve Sauvignon Blanc in purezza Vigneti di provenienza Melaia Anno di impianto 1989 Tipologia del terreno argillo-sabbioso Sistema di allevamento cordone speronato Resa per ettaro 50 q.li/ha Maturazione/Affinamento 6 mesi in acciaio Colore giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini Profumo delicato e fresco con intense note di frutti tropicali, foglia di pomodoro, sambuco e salvia Sapore piacevolmente fruttato con un retrogusto di buona persistenza Gradazione Alcolica 13% Bottiglie prodotte 10.000
Appunti Sensoriali
Di buon corpo, con le tipiche note di frutta tropicale e vegetali tipiche del vitigno. Di spiccata sapidità, dopo il primo anno dalla vendemmia si caratterizza inoltre per una leggera e gradevole mineralità. Da servire sui 10-12 gradi.
Abbinamenti
Ottimo con i risotti e con i primi a base di verdure, con i pesci e con le carni bianche, in particolare se arricchiti con erbe aromatiche e salse, con formaggi delicatamente erborinati.
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