Le uve, raccolte ad un ottimo stato di maturazione, vengono delicatamente pigiate, il mosto subisce quindi un processo di macerazione a contatto con le bucce di 10-15 giorni per favorire l’estrazione di colore e altre sostanze polifenoliche. Affinamento di 36 mesi in grandi botti di rovere e di almeno 12 mesi in bottiglia.
Appunti Sensoriali
Di colore rosso porpora profondo, quasi impenetrabile, ha un sentore vinoso e inebriante di frutti neri maturi e spezie. In bocca è asciutto, pieno e sensoriale, di natura vulcanica, leggermente tannico, ma denso e vellutato.
Abbinamenti Compagno dei grandi piatti saporiti della cucina tradizionale italiana, selvaggina e formaggi stagionati.