Ottenuto da uve tipiche della Valpolicella, l'Amarone di Poggio Toccalta si distingue per la scrupolosa applicazione della procedure di lavorazione. Nella terza settimana di settembre dopo aver accertato la maturazione ottimale ed effettuato selezioni in campagna per ottenere la massima qualità. Solo allora viene efffettuata la raccolta manuale, scegliendo i grappoli migliori, le uve vengono messe in graticci e lasciate appassire per almeno tre mesi in locali ventilati ed asciutti.
Annata 2003 Confezione bottiglia in vetro da 0,75 l con tappo in sughero "enoteca". Uve Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, altre varietà autoctone 5%. Vigneti di provenienza Appezzamento di proprietà in Comune di Verona, zona Valpolicella DOC. Anno di impianto 1995, 1997, 2000, 2001 Tipologia del terreno calcareo submorenico Sistema di allevamento Guyot Resa per ettaro 40 q.li Vinificazione appassimento in graticci sino a gennaio a temperature ed uminidità controllata Maturazione/Affinamento 12-24 mesi in botti di rovere da 500 litri Colore Rosso granato carico Profumo caratteristico e molto intenso Sapore delicato, pieno, caldo e vellutato Gradazione Alcolica 14,5 % Bottiglie prodotte 10.000
Appunti Sensoriali
Dopo una prima ossigenazione, emergono, accanto a sentori di frutti rossi appena colti, prugne e confettura di ciliegie, una leggera nota di tabacco e delicati sentori speziati leggermente amarognoli. L'invecchiamento in Tonneaux dona particolare eleganza ad un vino decisamente interessante e ben equilibrato in tutte le proprie componenti organolettiche che mettono in evidenza, la tipicità del territorio di provenienza. Servire a 18-20 gradi,stappare 15-20 minuti prima di servire.
Abbinamenti
E' ottimo con arrosti, selvaggina, carni alla brace, formaggi stagionati ed altri prodotti importanti e ricchi di sapori.
Le immagini inserite sono solo a scopo illustrativo e non hanno la pretesa di dare informazioni dettagliate sul Prodotto, per le corrette specifiche del Prodotto si faccia riferimento alla descrizione di testo.